Hoy en día, la inquietud por todo lo que hace referencia a la dietética y la nutrición humana es ya muy elevada y viene justificada por una serie de factores, entre los cuales destacamos dos: una mayor exigencia de calidad de vida en la sociedad occidental contemporánea que se traduce en la búsqueda de una mejor alimentación, más sana y equilibrada.

Comer es en nuestro tiempo un acontecimiento cultural, en el sentido antropológico del término, de primera magnitud. En la actualidad, la visión de lo que es y representa una determinada sociedad va vinculada a la calidad alimentaria de sus individuos. El incremento, extensión y mejora de las prestaciones sociales y sanitarias que han incorporado en los servicios al ciudadano y/o paciente una correcta gestión de la alimentación como factor preventivo o paliativo de la salud colectiva y personal.

Desde las campañas gubernamentales que promueven una nutrición equilibrada a la actual presencia de dietistas en todo tipo de instituciones son la muestra palpable que el ámbito de la nutrición y de la dietética es ya una cuestión clave en la vida ciudadana de nuestro pueblo.

'Licenciados, diplomados títulos de grado en Ciencias de la Salud y / o Experimentales. Se incluye el acceso de diplomados, títulos de grado (especialmente en Enfermería) en tanto sus tareas profesionales se relacionan directamente con el ámbito de la nutrición y su formación previa lo recomienda.

Dotar a los participantes de una moderna formación técnica y teórica en nutrición, que no sólo contempla la información básica sobre nutrients y las funciones metabólicas de los mismos, sino que además incluye todo aquello relativo a efectos de la nutrición en el mantenimiento del estado de salud y en la prevención y tratamiento de las enfermedades.

En este sentido, el programa hace especial incidencia en apartados como la nutrición clínica, dietoterapia en estados patológicos y la aplicación de dietas en los diferentes estados fisiológicos. Por otro lado, el temario también hace incidencia en las características sociales del contexto alimentario, desde la perspectiva que éstas están estrictamente vinculadas a la calidad de vida de los sujetos que constituyen los diferentes grupos sociales.

El diseño y estructura del programa así como el nivel contrastado y método pedagógico de los profesionales docentes que participan permite formar técnicos especializados en el conocimiento exhaustivo tanto de las complejas interrelaciones existentes entre los diferentes vectores nutricionales, como de las principales herramientas de la aplicación dietética de los conocimientos adquiridos. El perfil profesional que se puede lograr es el de :

- Técnico o responsable dietista de empresa
- Técnico especializado en dietética en sectores diferentes (hospitales, colegios, restauración, actividades físicas, etc.)

- Elaboración de dietas adecuadas a la edad, estado fisiológico y patológico de cada individuo.
- Uso del ordenador como herramienta en la elaboración de dietas.
- Gestionar la alimentación como factor preventivo de la salud colectiva y personal.
- Capacidad para supervisar la cocina de un establecimiento de restauración colectiva desde la perspectiva de la seguridad alimentaria.
- Capacidad para identificar el valor terapéutico de las principales plantas medicinales.

Capacidad por obtener información. Buscar, clasificar y estructurar conocimientos.

La asignatura 'Complementos de Formación', requiere a los alumnos la preparación de un tema específico que deberán exponer como una conferencia, potenciando su capacidad para buscar, clasificar y estructurar adecuadamente la información. Las competencias desarrolladas en esta asignatura serán de utilidad para desarrollar el proyecto final del máster.

• Marta Carrera Villespín
• Tel: 934125455
• E-mail: mcarrera@iusc.es
• Web: http://www.iusc.es/programas/programa.asp?progid=642